Mahasiswa KKNT Gelombang 114 Program ASSAMATURU Universitas Hasanuddin menggelar kegiatan Penyuluhan Pasca Panen: Beras Berkecambah sebagai Inovasi Pangan Fungsional pada Rabu, 23 Juli 2025, bertempat di ruang pertemuan Kelompok Tani Alam Perkasa, Desa Bara Batu. Kegiatan ini dihadiri oleh Kepala Desa, staf desa, Kelompok Tani Alam Perkasa, serta perwakilan kelompok tani dari beberapa dusun.

Penyuluhan ini memperkenalkan teknologi pasca panen berupa proses perkecambahan beras putih yang terbukti mampu meningkatkan kandungan gizi makronutrien, mikronutrien, dan senyawa bioaktif. Salah satu senyawa yang menjadi fokus adalah GABA (Gamma Aminobutyric Acid), yang memiliki manfaat dalam membantu mencegah berbagai penyakit serta mendukung kesehatan tubuh. Inovasi ini diharapkan dapat berperan dalam pencegahan stunting, yang menjadi salah satu tantangan kesehatan masyarakat di Desa Bara Batu.

Selain manfaat kesehatan, beras berkecambah juga memiliki nilai ekonomi lebih tinggi dibanding beras biasa. Produk ini dapat dipasarkan sebagai beras kesehatan dengan segmentasi konsumen yang lebih luas, sehingga berpotensi menambah pendapatan petani. Melalui pemahaman dan keterampilan yang diberikan dalam penyuluhan ini, kelompok tani diharapkan mampu mengolah hasil panen menjadi produk bernilai tambah, memperluas akses pasar, dan memperkuat kemandirian pangan desa.

Kegiatan ini menjadi wujud nyata sinergi antara mahasiswa dan masyarakat dalam mengembangkan inovasi pangan lokal yang tidak hanya bergizi, tetapi juga berkelanjutan secara ekonomi dan sosial.

Lutfiah Salsabila

Fakultan Teknologi Pertanian

Universitas Hasanuddin